エムエフジーから出ているスーパーラジエントヒーター。
実際に使用した方はどんな感想を抱いているのでしょう。
今回は「ご飯」に焦点を当てました。
■ ふっくら炊きあがる
「ご飯が炊けるのが早い」
「ご飯がガスやIHに比べると、ふっくらしてうまい」
遠赤外線が働くラジエントヒーター。
これで作ったごはんは美味しいと言われています。
遠赤外線は実際に炭火でご飯を作り、うちわであおいだ時、なぜかうちわを持つ手が温かくなります。
手が温かくなるのは赤外線が手にあたっているからです。遠赤外線は人の目には見えません。
ただ、陽炎のような状態で、ゆがんで見える時、赤外線が働いていると思いましょう。
■ 旨みを逃がさない輻射熱
火を使った料理は3つの働きを行います。
・輻射(中央の一点から周囲に熱が広がること)
・対流
・伝導
輻射熱は旨み成分を外に逃がしません。
「美味しんぼ」という漫画に、すっぽん雑炊の話があります。
すっぽん料理のみに使ったお鍋。
これでただご飯とお湯、しょうゆをいれて食べると……
ご飯にすっぽんエキスが含まれていたんですね。
だからお鍋料理がおいしいんです。
すっぽん鍋以外に、お肉の汁があります。
これもガスとIH、ラジエントヒーターで計測したところ……
肉の重量がガスやIH、ヒーターでは半分ほど、差が出ました。
重たいのがラジエントヒーター、すなわち旨みが逃げないのです。
スーパーラジエントヒーターは旨みを逃がさないように仕組んでいます。
それで、IHクッキングヒーターに比べると、周囲が熱い。
しかし、旨みはラジエントヒーターがあります。
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■ ご飯を美味しく炊ける時間設定
スーパーラジエントヒーターは火力と時間設定がついています。
ご飯の量によって、若干調理方法が変わります。
基本的な料理の仕方は
火力5で沸騰した後、火力を3に落とし、タイマーで10分待つ。
余熱で5分から10分ほど蒸らしておくと出来上がり。
面倒くさいと感じたら、炊飯器を使うのもいいでしょう。
しかし、炊飯器で出来たお米とラジエントヒーターで出来たお米は、ふっくら感が違います。
ラジエントヒーターを使う際、なるべくご飯をヒーターで炊くようにしてくださいね。
※ 追記
お掃除はヒーターを使い終えてから1時間後、必ずやっておくこと。
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